Производство

Мясоперерабатывающий комбинат «Тульчинмясо» – один из известных комбинатов с собственным убоем и полным циклом производства. На заводе производят различные виды мясо-колбасных изделий – вареные колбасы, полукопченые колбасы, сырокопченые колбасы, сосиски, сардельки и многое другое. Кроме того, на заводе реализуют свежее охлажденное мясо (кусковое, четверть туши, полутуши).

На заводе внедрена система управления качеством ДСТУ ISO 9001 и система управления безопасностью пищевых продуктов ДСТУ ISO 22000.

 

Входной контроль сырья

Для получения качественного сырья «Тульчинмясо» сотрудничает с фермерскими и домашними хозяйствами, расположенными в экологически чистых сельских районах Винницкого региона. Уже годами предприятие работает только с проверенными поставщиками.

Заготовка сырья происходит в собственном убойном цехе. Здесь закупают КРС живым весом, после чего специалисты убойного цеха осуществляют убой и обвалку мяса. Полный контроль сырья, от физических показателей (гематомы, повреждения, сортность и т.п.) до микробиологических показателей (белки, антибиотики) – это основа качественной и безопасной продукции.

Прежде, чем допустить мясное сырье к производству, лаборатория проводит ряд обязательных исследований каждой партии, цель которых – гарантировать качество сырья. Только при получении положительных результатов партия сырья направляется в производство.

Учет каждой партии КРС, обвалки мяса, фарша и готового продукта позволяет нам быть уверенными в качестве и безопасности продукции.

Контроль на всех этапах производства

Всю цепь продукции от производства до упаковки готовых изделий строго контролируют опытные технологи, лучшие специалисты отрасли с помощью специального оборудования. Регулярные дегустации и проверки на соответствие стандартам помогают убедиться, что на полки магазинов попадут только свежие вкусные колбасы и другие мясные изделия.

Упаковка продукции

Современное оборудование зарубежного производства быстро, надежно и гигиенично упаковывает все колбасы и сосиски, давая возможность покупателям по достоинству оценить высокое качество, отличный вкус и аромат изделий. Ведь ежедневно профессиональные дегустаторы оценивают колбасы и другие мясные изделия на соответствие всем органолептическим показателям в соответствии со стандартами.

Санитарный контроль производства

Ежедневно до начала работы и после ее завершения проводится тщательная дезинфекция оборудования, а лаборатория проводит смывы на его чистоту. Так мы гарантируем безопасность нашей продукции.